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Blog d'une lesbienne Sylvae
19 décembre 2009

Chakchouka — Şakşuka

Chakchouka — Şakşuka

6 personnes

3 belles aubergines

250 gr d’oignon

5 tomates bien mures

300 gr de pommes de terre

50 gr d’ail

150 gr de piments verts, doux

6 cuillères d’huile d’olive

60 gr de concentré de tomate

1 demi cuillère à café d’épice mélangée

Sel

Poivre

Pul-biber

1 citron

Huile pour friture


  1. -Peler partiellement (une bande sur deux) les aubergines, les couper en cubes de deux ou trois centimètres de coté et

  2. mettre les morceaux d’aubergine à tremper dans de l’eau froide, au moins une heure.


- Peler les oignons, les émincer. Éplucher l’ail, le couper en petits morceaux. Laver les tomates, les couper en petits cubes.


  1. -Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes de 2 cm de coté. Laver les piments, les épépiner et les

  2. couper en petites tranches.

  3. -Dans une casserole, verser l’huile, la faire chauffer puis ajouter 50 gr d’oignon, et l’ail ; cuire doucement 10 minutes

  4. puis ajouter les dés de tomate, laisser mijoter 20 minutes puis ajouter le concentré de tomate, continuer la cuisson environ 30 minutes de plus.


  1. -Pendant ce temps, dans une friteuse faire frire le reste des oignons, à une température moyenne afin qu’ils cuisent sans 

  2. se colorer, les mettre ensuite à égoutter dans une passoire. Frire les pommes de terres, les égoutter. Frire ensuite les piments.


- Égoutter les tronçons d’aubergine, les essuyer et les frire.


  1. -Dans un sautoir, verser l’ensemble de légumes frits, et la sauce tomate de la casserole. Saler, poivrer, ajouter l’épice,

  2. mélanger doucement et continuer la cuisson 10 minutes.


  1. -Servir froid, en ajoutant un peu de jus de citron.


  2. -La chakchouka peut aussi se servir chaude.

  3. SAKSUKA

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